Es un magnífico ejemplo de construcción monástica edificado en los siglos XIII y XIV. Enteramente hecho de ladrillos, es una verdadera joya del arte gótico del Languedoc. Se puede contemplar en él la excepcional palmera de 22 nervaduras que sostiene el coro poligonal.Sede de la universidad de Toulouse abriga algunas reliquias de santo Tomás de Aquino.El edificio ha sido restaurado y ha vuelto a encontrar su esplendor de antaño,las vidrieras modernas difunden una luz que varía según las estaciones.
Su claustro con una serie de elegantes arquerías y su Refectorio que alberga exposiciones completan este hermoso conjunto.
