Esta iglesia, que se reconoce desde lejos por su sorprendente espadaña que domina la ruidosa calle Taur, está particularmente vinculada al martirio de Saint-Sernin.
La historia de Toulouse fue trastornada en el siglo III. Saturnino (o Sernin) primer obispo de la ciudad, fue martirizado por los romanos.
Lo ataron a un toro que le arrastró a través de la ciudad antigua. Después de franquear la muralla, continuó por la vía romana (la actual calle Taur, o toro), al final de la cual se encuentra la basílica de Saint-Sernin. La iglesia de Notre-Dame du Taur se edificó donde, según la leyenda, el cuerpo del mártir se separó del toro que lo arrastraba.
La historia del martirio se ve plasmada en el gran fresco dorado que está encima del altar mayor. La iglesia es muy austera. Venera una Virgen Negra, Notre-Dame du Rempart, que está vestida de brocado.
